- morbier
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morbier [ mɔrbje ] n. m.• 1938; nom d'une commune du Jura français♦ Fromage de lait de vache, à pâte pressée, présentant en son milieu une raie grise.
● morbier nom masculin (de Morbier, nom propre) En Suisse, horloge d'appartement, variété de comtoise. Fromage cylindrique de 5 à 12 kg, au lait entier de vache, à pâte pressée, fabriqué dans le Jura et marqué en son milieu par une raie noire faite avec du noir de fumée.morbiern. m. (Suisse) Horloge d'appartement.————————morbiern. m. Fromage du Jura, au lait de vache.⇒MORBIER, subst. masc.A. — Horloge de parquet à poids (ou comtoise), anciennement fabriquée à Morbier, dans le Jura français. L'horloge au balancier solennel, un «morbier» haut comme un cercueil, qui venait du fond d'une vallée jurassienne (J. CHESSEX, L'Ogre, Paris, Grasset, 1973, p.29).B. — Fromage de lait de vache entier à pâte pressée, fabriqué dans le Jura français, et qui présente au milieu une raie bleutée faite avec le noir de fumée provenant du fond du récipient où il a cuit. Le Morbier est plus une curiosité qu'un fromage attractif par ses vertus gustatives et son intérêt gastronomique (COURTINE 1972).Prononc.:[
]. Étymol. et Hist. 1. 1852 «horloge de parquet fabriquée à Morbier» (HUMBERT, Nouv. gloss. genev., p.50); 2. 1938 «fromage cylindrique à pâte demi-ferme, fabriqué dans le Jura avec du lait de vache» (MONT.-GOTTSCHALK). Du nom de Morbier, commune du département du Jura.1. morbier [mɔʀbje] n. m.ÉTYM. 1938; du nom d'une commune du Jura français.❖♦ Fromage de lait de vache à pâte pressée demi-dure, cylindrique, fabriqué dans le Jura, et qui présente en son milieu une fine bande sombre (aussi appelé morbier du Jura).————————2. morbier [mɔʀbje] n. m.ÉTYM. V. 1840; du nom d'une commune du Jura français.❖
Encyclopédie Universelle. 2012.
